Erdbeer-Kirsch-Apfel Kuchen

Ich habe dieses wundervolle Rezept von The Epicurean Mouse für einen American Apple Pie mit Erdbeeren und einem Motiv direkt aus Disneys Schneewittchen gefunden und musste es direkt ausprobieren. Es war wirklich absolut wundervoll, weshalb ich es auch hier einmal übersetzt habe.

 

Das Original wird ausschließlich mit Erdbeeren gemacht. Wer nur Erdbeeren und Äpfel benutzen möchte, kann das definitiv tun, hierzu einfach die 300 g Sauerkirschen mit Erdbeeren ersetzen. Ich persönlich finde, die Sauerkirschen passen sehr gut hinein und geben dem Ganzen eine gute Säure, um den Zucker auszubalancieren.

 

 

 Rezept

Teig

• 225 g Butter kalt, in Würfel geschnitten

• 370 g Mehl 405

• 50 g Zucker

• 1 TL Salz

• 50ml Wasser, eiskalt

Erdbeer-Kirsch-Apfel Füllung

• 300 g Sauerkirschen (Rewe Beste Wahl Tiefkühl Sauerkirschen, aufgetaut)

• 300 g Erdbeeren (Rewe Beste Wahl Tiefkühl Erdbeeren, aufgetaut)

• 1 ½ Granny Smith Apfel, geschält, ohne Kern, in kleine Würfelchen geschnitten

• 100 g Zucker

• 50 g Mehl 405

• ½ TL Zimt 

• ½  Salz

• Schale einer Zitrone (gerieben)

• Saft einer halben Zitrone

• 1 TL Vanille Extrakt (oder ein Beutel Vanillin)

• 1 EL Butter zum Einfetten der Form

Ei zum Bestreichen

• 1 Ei

• 1 EL Wasser 

Deko zum Ausschneiden 

Vergifteter Apfel Dekoration zum Ausdrucken 

Anleitung 

Teig

1. Butter in Würfel schneiden und zurück in den Kühlschrank tun, während man die restlichen Zutaten abmisst. 
2. Mit dem Hexler einer Küchenmaschine das Mehl, den Zucker und das Salz mischen. Die Butterwürfel hinzutun und pulsieren, bis die Teigstruktur grob und sandartig ist.
3. Langsam das Eiswasser hinzufügen, je ein Esslöffel, und pulsieren, bis der Teig zusammenhält. Man sollte ihn zwischen zwei Fingern zerdrücken können, ohne dass er auseinander krümelt. 
4. In 2 Teile teilen, eins sollte etwas größer sein als das andere. Zu Bällen rollen, platt drücken und in Plastikfolie eingewickelt etwas eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Erdbeer-Kirsch-Apfel Füllung

1. Eine Handvoll Erdbeeren zur Deko beiseitelegen.
2. Kirschen, Erdbeeren, und den gewürfelten Apfel in eine Schüssel tun. Mehl, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Salz hinzugeben. Mischen. 
3. Nun Zitronensaft, und Vanilleextrakt (oder Vanillin) beigeben und erneut mischen. Beiseitestellen.

Zusammenfügen 

1. Tarteform einfetten. Teig aus dem Kühlschrank holen und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig ausrollen, bis er eine Dicke von etwa 5 mm hat. Den Teig in die Form legen und den überstehenden Teig abschneiden. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
2. Den Ofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vorheizen. 
3. Jetzt den zweiten Teig ausrollen und die Dekoelemente ausschneiden. Ich habe mich für ein längliches Band, ein paar Blätter und dem klassischen vergifteten Apfel aus Schneewittchen entschieden. Die Dekoelemente auf ein Blech mit Backpapier legen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
4. Den Mürbeteig in der Tarteform mit der Füllung füllen. Die Erdbeeren, die wir vorhin beiseite gelegt haben, in Scheiben schneiden und darauflegen. Ich habe jetzt noch das längliche Band als Rand hinzugefügt und mit einer Gabel ein schönes Muster hineingepresst. Den Rand mit der Eimische (Ei und Wasser) bestreichen und für 45-50 Minuten bei 175 °C backen.
5. Danach die Dekoelemente ebenfalls mit der Eimische bestreichen und für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Die Dekoelemente auf den Kuchen legen, abkühlen lassen und servieren. Fertig!